¿Cuál es la temperatura ideal para el congelador?

El frigorífico es el rey de los electrodomésticos porque siempre tiene que estar funcionando. Pegado a él, su hermano mellizo: el congelador. Un aparato capaz de helar cualquier alimento evitando su deterioro, para después ser descongelado y recuperar las condiciones que tenía antes de hibernar.

Sin embargo, establecer una temperatura muy baja puede conllevar que los alimentos queden tan congelados que resulten finalmente dañados. Y una temperatura muy alta puede hacer que las comidas terminen pudriéndose.

¿Qué alimentos vas a congelar?

La temperatura ideal de tu congelador depende en gran medida de los alimentos que hayas metido dentro.

La idea general es que a partir de 0ºC ya se congela. Pero esa no es la realidad. Con 0ºC el agua se solidifica, pero para congelar frutas, hortalizas y carnes lo habitual es necesitar -18ºC.

Existen muchas excepciones a estas normas. A los alimentos con un alto contenido de azúcar, como por ejemplo el helado, les basta con una temperatura de unos -12oC. Pero el pescado tiene que congelarse a -20oC entre 24 y 48 horas antes de consumirse para eliminar todo rastro del parásito anisakis.

“A partir de 0ºC se congela el agua. Para los alimentos necesitamos alrededor de menos 18ºC.”

Alimentos entre 0ºC y menos 24ºC

Si vas a congelar alimentos con un alto contenido en agua (por ejemplo: una piña), no tendrás que bajar la temperatura más allá de los 0ºC. Pero para la mayoría de alimentos necesitas más frío. De lo contrario, te arriesgas a que proliferen bacterias y microorganismos.  

Muchos congeladores te permiten ajustar temperaturas de unos -24 oC. Tal frío puede mantener tu comida en buen estado durante mucho tiempo, pero el riesgo es que estés exigiéndole demasiado a tu electrodoméstico. Además del alto consumo de energía, tu congelador podría fallar antes de tiempo.

“Temperaturas demasiado bajas (a partir de menos 20ºC) pueden deteriorar la textura, color o sabor de un alimento.”

¿Cuál es la temperatura ideal?

Los fabricantes se han puesto de acuerdo para asegurar que la mejor temperatura para tu congelador es -17ºC. Este valor proporciona un margen de error que permite mantener congelados los alimentos sin dañarlos, al mismo tiempo que se previene la generación de bacterias.

5 consejos extra para cuidar tu congelador

De regalo te dejamos unos cuantos consejos que te ayudarán a mejorar el rendimiento de tu congelador, prolongar su vida útil y ahorrar energía:

1. Pon un termómetro dentro: incluso si tu modelo cuenta con un termómetro digital integrado, puedes contrastar que funciona correctamente introduciendo uno y teniendo siempre dos fuentes de información sobre la temperatura.

2. No metas comida caliente: espera a que esté a temperatura ambiente para no aumentar el consumo de energía y no estropear el resto de alimentos del interior.

3. No llenes demasiado los cajones: podría disminuir el rendimiento de tu congelador.

4. Abre la puerta lo mínimo indispensable: mete varias cosas a la vez y trata de cerrarla lo antes posible para salvaguardar la temperatura.

5. Límpialo regularmente: nadie en su sano juicio guarda comida en un sitio sucio.