{{article.category}}
{{article.title}}
Cervezas Ambar, la sostenibilitat amb plaques solars
Detall icònic de l'antiga fàbrica de cervesa d'Ambar.
Des del carrer de Ramón de Berenguer IV, al barri de San José de Saragossa, fins a La Cartuja, ja als afores de la ciutat, hi ha poc més de quatre quilòmetres. Però en aquest trajecte reduït es condensen més de 100 anys d'història de la fabricació d'una de les marques més reconegudes a Espanya: La Zaragozana, coneguda comercialment com Cervezas Ambar. Aquest recorregut, que es cobreix en deu minuts en cotxe i que té l'Ebre com a teló de fons, uneix l'antiga factoria de la companyia, transformada també en un museu dedicat a la famosa beguda, amb la moderna, de 86.000 metres quadrats i equipada amb els últims avenços tecnològics.
"Cervezas Ambar sempre ha estat una empresa amb vocació innovadora", explica el responsable de Comunicació, Relacions Institucionals i Sostenibilitat, Enrique Torguet, mentre dissecciona amb precisió cada centímetre del recinte on es va començar a combinar de forma artesanal malta d'ordi, llúpol, llevat i aigua l'any 1900.
"Vam ser els primers a fitxar un mestre cerveser, per exemple. Els fundadors de la companyia van viatjar a Alemanya per contractar Charles Schlaffer, que era el Messi de l'època i va venir a viure amb la seva família a aquesta fàbrica", apunta poc abans d'enumerar una extensa col·lecció de fites que han situat la firma a l'avantguarda del sector.
Interior de la cadena de producció de la nova fàbrica de cervesa d'Ambar.
Aquesta llista d'assoliments s'atura de moment en el llançament a finals del 2022 de l'Ambar Triple Zero Tostada, l'única del mercat amb zero alcohol, zero sucres i zero emissions de CO2. En aquest últim zero ha estat transcendent la col·laboració amb Endesa X, la filial de serveis energètics d'Endesa, per a l'alimentació de la seva moderna factoria de La Cartuja mitjançant 4.000 plaques solars ubicades a les teulades de les naus d'emmagatzematge, envasament i filtratge del complex industrial. "La planta fotovoltaica cobrirà el 25 % de les nostres necessitats amb energia neta", recalca Torguet, qui afegeix: "La seva connexió s'anirà fent per fases fins que estigui a ple rendiment el març del 2023, quan assolirà la seva capacitat màxima de 3.057 MWh/any, la qual cosa permetrà eliminar l'emissió de 870 tones de CO2 cada any. A més, hem creat els boscos Ambar a La Serreta de Aínsa i al terme de Peñaflor a Saragossa per mirar de compensar les emissions que encara no som capaços d'evitar".
Cadena de producció a la nova fàbrica de cervesa d'Ambar.
Un senyal acústic adverteix que part de l'exèrcit de robots que inunda les naus d'envasament i emmagatzematge s'ha posat en marxa. Executen les ordres de forma mil·limètrica, sense desviar-se ni un centímetre de la ruta que els han programat. La seva aparença metàl·lica i la seva forma de moure's repetitiva contrasta amb la calidesa de les màquines ancestrals de la casa Teisset-Rose-Blault que llueixen a la fàbrica del carrer de Ramón de Berenguer IV. Allà, cada arrencada sembla única i les dades no es mesuraven en bytes, sinó que es processaven a mà, amb guix sobre una pissarra.
"Tot i que les noves instal·lacions de La Cartuja tenen tots els avantatges de la tecnologia d'última generació, el procés de fabricació artesanal que apliquem en essència és el mateix que es feia al barri de San José", detalla Enrique Torquet. Fa més de cent anys a partir de les receptes de Charles Schlaffer, ara amb la saviesa d'un mestre com Antonio Fumanal.
Antic dipòsit de la primera fàbrica de cervesa d'Ambar a Saragossa.
Contingut relacionat
El llegat que serem
"El llegat que serem" és un reflex de la transició energètica justa a Espanya a través dels seus protagonistes.
Es tracta d'un projecte patrocinat per Endesa i creat pel fotògraf documental Álvaro Ybarra Zavala. Álvaro està sent testimoni del nostre procés de canvi, explicant, a través de les seves fotografies, les històries de les persones que veritablement són protagonistes d'aquest canvi.