Para conocer mejor el pastoreo regenerativo, Eli y Pilar reciben a Emilio Peña, coordinador de la Fundación FUNPASOS, una organización que trabaja en proyectos vinculados a la sostenibilidad participativa, la agroecología y la conservación del territorio.

Durante la entrevista, Emilio explica que el pastoreo regenerativo se basa en planificar la presencia del ganado en diferentes puntos del terreno durante periodos determinados. De esta forma, los animales aprovechan el forraje disponible y, posteriormente, la tierra permanece en reposo el tiempo necesario para favorecer la recuperación de la vegetación.

Esta gestión contribuye a reducir la compactación del terreno y aumentar su permeabilidad, facilitando que el suelo pueda absorber más agua. Al mismo tiempo, el descanso de la vegetación favorece su desarrollo y la fijación de carbono a través de la fotosíntesis.

En el entorno de una planta fotovoltaica, este modelo aporta además otro beneficio: el ganado ayuda a controlar la vegetación del terreno, una labor especialmente relevante durante los meses de mayor riesgo de incendios.

Aljarafe: ganadería entre paneles solares

Para comprobar cómo funciona esta convivencia sobre el terreno, Pilar visita la planta solar de Aljarafe, en Sevilla, donde conoce el trabajo de Quesería Cabañil, un proyecto familiar y artesano que controla todo el proceso de producción, desde la alimentación de las ovejas y el ordeño hasta la elaboración de queso, yogur y cuajada.

Las ovejas pastorean entre los paneles solares, donde encuentran alimento y zonas de sombra. Según explican durante la visita, los animales se alimentan de pastos libres de pesticidas y herbicidas y los propios paneles les ofrecen protección frente al calor y la lluvia.

Esta experiencia demuestra que la actividad ganadera y la generación de energía renovable pueden compartir un mismo espacio, manteniendo el terreno productivo desde el punto de vista energético y agroganadero.

Del pastoreo al queso solar

La visita continúa en las instalaciones de Quesería Cabañil, donde Pilar descubre cómo la leche obtenida de las ovejas que pastorean en la planta se puede transformar en diferentes productos.

Entre ellos destaca el denominado queso solar, elaborado a partir de leche procedente de animales que pastorean en plantas fotovoltaicas. En Aljarafe se produce un queso fresco de oveja solar único en Andalucía, además de otros productos como yogur natural de oveja.

El pastoreo regenerativo es uno de los ejemplos que demuestra que la transición energética puede avanzar de la mano de la actividad rural, generando nuevas formas de colaboración y ayudando a que los territorios donde se desarrollan los proyectos renovables sigan siendo espacios vivos y productivos.