• {{currentSearchSuggestions.title}}
  • {{currentSearchSuggestions.title}}
{{navigationCta.name}}

Com ser més eficient a la cuina

Quan cuines els teus plats, hi ha diferents maneres d'aconseguir millors resultats fent menys esforços. Si apliques aquests consells, estalviaràs temps, disgusts i diners, a més de contribuir a preservar el medi ambient.

Menjar pot semblar una activitat relativament innòcua, però la realitat és que és una cosa que fem cada dia diverses vegades i que té una importància decisiva en diversos àmbits, des dels aspectes més petits fins als més grans:

  • La nostra salut física i mental.
  • La nostra economia.
  • El nostre planeta.

Aconseguir ser eficients a la cuina es converteix, doncs, en un repte del qual podem obtenir un benefici triple.

  1. Pensar en el que compres

El repte comença des de la primera estació del viatge: el supermercat o la botiga on t'aprovisiones d'aliments. Aquí entra en joc la petjada de carboni, que no és altra cosa que la quantitat de gasos contaminants que emetem a l'atmosfera amb cada activitat

Cada decisió de compra comporta una taxa, un pes que equival a la seva petjada de carboni. D'on venen els aliments o com han estat processats són factors molt importants.

Per exemple: el peix fresc arriba al súper amb una taxa de 2 i fer 15 km en cotxe suposa una taxa de 4, amb la qual cosa entendrem que comprar el peix a sota de casa o al barri mantindrà la taxa de 2, mentre que desplaçar-nos amb el cotxe a un centre comercial per adquirir-lo pujarà a una taxa de 6 (2+4).

Seguint aquesta lògica podem valorar com ens hem d'organitzar. Cal que ens desplacem el menys possible per anar a comprar, però també és important que el producte que comprem hagi viatjat poc. Com més llunyana sigui la procedència d'un aliment, més gran serà la seva petjada de carboni i, per tant, pitjor serà per al medi ambient.

Podem aplicar-hi un principi de proximitat: intentar evitar els aliments produïts a més de 100 km de distància. Són molts els restaurants que ja compleixen amb la sostenibilitat gastronòmica del km 0

"Hem de procurar desplaçar-nos el menys possible per anar a comprar i triar aliments produïts a les rodalies."

  1. Estalviar energia quan cuinem

El següent pas del repte ja té lloc a casa nostra, on arribem amb la cistella de la compra. Toca cuinar i per descomptat que és important tenir electrodomèstics eficients, cosa que es garanteix coneixent-ne a fons l'etiqueta energètica

Un cop tenim electrodomèstics eficients, convé seguir aquests quatre consells cardinals:

  1. El forn microones és el que menys energia consumeix i, a més, cuina més ràpid, de manera que estalviarem aproximadament un 60 % d'energia respecte d'un forn normal. Dins de la resta de forns, els més eficients són els de convecció.
  2. Cada vegada que obres el forn, s'escapa al voltant d'un 20 % de la calor generada, per la qual cosa convé no obrir-lo gaire i, si és possible, fornejar diversos plats alhora o utilitzar la calor residual (la que queda al forn una vegada l'apagues) per escalfar altres coses.
  3. La cuina de gas és la més eficient, seguida de la d'inducció i de la vitroceràmica. És més eficient l'ús de gas per produir calor que l'ús d'energia elèctrica. Una cuina de gas natural emet 200 grams de CO2 per cada kWh, mentre que una vitroceràmica emet 450 grams i una d'inducció n'emet 360.
  4. És important que et preocupis per la salut dels teus electrodomèstics i de les teves instal·lacions elèctrica i de gas. Per a això, és essencial tenir un bon servei de manteniment i avaries

  1.  «Batch cooking» i «real fooding»: sostenibilitat amb menjar casolà

El repte continua en la programació dels teus menús setmanals. L'objectiu és cuinar el menor nombre de dies a la setmana possible. Així maximitzem l'ús de l'energia i minimitzem el temps/esforç que ens suposa cuinar.

Aquí poden ajudar-nos molt les filosofies del «batch cooking», és a dir, emprar el menys possible els electrodomèstics, i del «real fooding», que consisteix a fugir dels aliments ultraprocessats.

Si cuinem de manera racional, per «entregues» en què organitzem el que menjarem els pròxims dies, reduïm el consum d'energia. Si evitem els ultraprocessats, escapem d'una cadena de producció amb infinitat de passos que eleven l'emissió de gasos nocius. Es tracta d'apostar per aliments naturals, de producció local, que ens ajudin a reduir més d'un 25 % la nostra petjada de carboni.

"Per ser eficients, cal evitar els ultraprocessats: aconseguirem millors resultats per a la nostra salut i la nostra energia."

  1. Lluitar contra el malbaratament

Quan l'aliment conclou el seu viatge i acaba a les escombraries, el trist resultat és que bona part dels gasos contaminants alliberats per produir-lo no han servit per a res. Només el 2018, els espanyols vam llençar a les escombraries 1339 milions de quilos/litres de menjar i beguda en bon estat.

Per això hem d'esforçar-nos a:

  • Comprar només el que necessitarem.
  • Preferir aliments sense cap envasament o amb envasaments fàcilment reciclables.
  • Ser creatius amb les sobres per evitar desfer-nos de tot el que es pugui aprofitar.
"Com a país, malgastem més de 1300 milions d'aliments en bon estat a l'any, tota una mostra d'ineficiència. "
icona consell Anar a l'consell icona Facebook Anar a Facebook icona Twitter Anar a Twitter icona Youtube Anar a Youtube icona Messenger Anar a Messenger icona Linkedin Anar a Linkedin icona Instagram Anar a Instagram Logotip de l'enllaç compartit anar a l'enllaç compartit icona de marca de verificació marca de verificació icona de fletxa cap avall fletxa cap avall icona de tancar tancar icona d'afegir afegir icona d'augmentar augmentar fletxa obliqua mira de manera obliqua fletxa cap avall fletxa cap avall icona del motor de cerca motor de cerca icona del motor de cerca motor de cerca icona de compartir compartir icona de filtre filtrar icona de correu enviar correu icona de correu correu icona de telèfon telèfon icona de fax fax icona d'imprimir imprimir icona de play play icona d'usuari anar a la secció d'usuari icona d'error un error ha ocorregut icona d'informació informació Icona de m'agrada m'agrada Icona de m'agrada m'agrada Icona de no m'agrada no m'agrada Icona de no m'agrada no m'agrada Icona de rellotge rellotge Icona de làmpada làmpada Icona de llista llista Icona de mapa Anar a mapa Icona de telèfon telèfon Icona d'emergència Emergència Icona de pausa pausa Icona de play play Icona de tancament de sessió Tancar sessió