Com ser eficients i estalviar energia quan cuinem

Menjar pot semblar una activitat relativament inofensiva, però la realitat és que és una cosa que fem cada dia, més d'una vegada, i que té una importància decisiva en diversos àmbits, des del més petit al més gran:

• La salut física i mental.
• La nostra economia.
• El planeta.

Descobrim com podem estalviar energia a la cuina alhora que ens cuidem i portem una vida més sostenible.

1. Pensar en el que compres

Comença el repte, i ho fa des de la primera estació del viatge: el supermercat o les botigues on compres els aliments.

Aquí el més important és tenir en compte la petjada de carboni, que no és res més que la quantitat de gasos contaminants que emetem a l'atmosfera amb cada activitat.

Cada decisió de compra comporta una taxa, un nombre relacionat amb la quantitat de CO₂ emès a l'atmosfera durant el transport.

Per exemple: el peix fresc arriba al supermercat amb una taxa de 2 i fer 15 km en cotxe suposa una taxa de 4.

Per tant, si volem realitzar una cuina eficient, veiem que comprar el peix a sota de casa, o al barri, mantindrà la taxa de 2, mentre que desplaçar-nos amb el cotxe a un centre comercial per adquirir-lo suposarà una pujada fins a una taxa de 6 (2+4). Mira com n'és, de fàcil, estalviar energia quan cuinem, fins a un 66 %.

Seguint aquesta lògica podem jutjar com organitzar-nos per portar a terme una cuina més eficient. Nosaltres hem de desplaçar-nos tan poc com puguem per fer la compra, però també és important que el producte que comprem hagi viatjat poc.

Com més llunyana sigui la procedència d'un aliment, més gran serà la seva petjada de carboni i, per tant, pitjor serà per al medi ambient.

Podem aplicar un principi de proximitat: intentar evitar aliments produïts a més de 100 km de distància. Són molts els restaurants que es demanaven com estalviar energia a la cuina i s'estan sumant a la sostenibilitat gastronòmica del km 0.

 "Una de les claus per a una cuina més eficient és procurar desplaçar-nos tan poc com es pugui per fer la compra i triar aliments produïts en les proximitats."

2. Trucs per estalviar energia quan cuinem

El següent pas del repte ja té lloc a casa nostra, on arribem amb el cistell d'anar a comprar. Toca preparar el menjar i aquí podem començar a estalviar energia cuinant d'una manera molt més eficient.

És important intentar tenir electrodomèstics tan sostenibles com es pugui, quelcom que es garanteix coneixent-ne a fons l'etiqueta energètica.

El següent pas, uns consells senzills per estalviar energia a la cuina:

1. Cada cop que obres el forn s'escapa al voltant d'un 20 % de la calor generada, per la qual cosa és convenient obrir-lo poc i, si és possible, enfornar diversos plats al mateix temps o utilitzar la calor residual (la que queda quan l'apagues) per escalfar altres coses.
2. Pensar en cuina eficient també té a veure amb la manera de cuinar els aliments per estalviar la màxima energia possible. El gas o la inducció són sistemes més sostenibles i eficients per produir calor. Per exemple: una cuina de gas natural emet 200 grams de CO₂ per cada kWh i una d'inducció n'emet 360, mentre que una vitroceràmica emet 450 grams.
3. És important que et preocupis per la salut dels teus electrodomèstics i les instal·lacions elèctrica i de gas. Per a això, és essencial comptar amb un bon servei de manteniment i avaries.

3. Substitueix el forn pel microones

Molts de nosaltres al final només l'utilitzem per escalfar la llet als matins o els tàpers a l'hora de dinar. No obstant això, el microones pot ser un gran aliat a l'hora d'estalviar energia quan cuinem.

Segons l'Institut per a la Diversificació i Estalvi de l'Energia (IDAE), fer servir el microones suposa un estalvi aproximat d'entre el 60 % i el 70 % respecte d'un forn elèctric convencional.

Si estàs pensant començar a aprofitar el potencial d'aquest electrodomèstic, et deixem altres recomanacions per augmentar encara més l'eficiència energètica del microones.

• És molt recomanable col·locar els aliments en trossos petits perquè es cuinin més ràpidament i així augmentar l'eficiència.
• També apagar-lo uns quants minuts abans del previst per no sobreescalfar els aliments i obtenir uns resultats més semblants als de la cuina tradicional.

Actualment, moltes marques comencen a comercialitzar recipients per cuinar al microones infinitat de receptes que fins ara no t'havies plantejat que es podien preparar en aquest electrodomèstic petit, però potent.

"El potencial i l'eficiència energètica del microones és un altre dels grans factors per ajudar-nos a aconseguir una cuina més eficient."

4. Batch cooking i real fooding: sostenibilitat amb menjar casolà

El repte continua en la programació dels menús setmanals. L'objectiu és cuinar el menor nombre de dies a la setmana que es pugui. D'aquesta manera maximitzem el resultat i alhora estalviem energia a la cuina.

Aquí ens pot ajudar molt la filosofia del batch cooking o cuina per lots, és a dir, fer servir tan poc com es pugui els electrodomèstics, i del real fooding o alimentació de debò, que suposa fugir dels aliments ultraprocessats. Dues estratègies que ens ajudaran molt a aconseguir una cuina eficient.

Si cuinem de manera racional, per "entregues", organitzant el que menjarem els propers dies, reduïm molt el consum d'energia a la cuina.

A més, evitant els ultraprocessats escapem d'una cadena de producció amb infinitat de passos que eleven l'emissió de gasos nocius.

Es tracta d'apostar per aliments naturals, de producció local, que ens ajudin a reduir més d'un 25 % la nostra petjada de carboni.

"Per ser eficients a la cuina cal evitar els ultraprocessats: aconseguirem millors resultats per a la nostra salut i la nostra energia."