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Comer puede parecer una actividad relativamente inocua, pero la realidad es que es algo que hacemos todos los días, varias veces, y que tiene una importancia decisiva en varios terrenos, desde lo más pequeño a lo más grande:
- Nuestra salud física y mental.
- Nuestra economía.
- Nuestro planeta.
Descubramos como ahorrar energía en la cocina a la vez que nos cuidados y llevamos una vida más sostenible.
1. Pensar en lo que compras
Empieza el reto y lo hace desde la primera estación del viaje: el supermercado o las tiendas donde compras los alimentos.
Aquí lo más importante, es tener en cuenta la huella de carbono, que no es otra cosa que la cantidad de gases contaminantes que emitimos a la atmósfera con cada actividad.
Cada decisión de compra acarrea una tasa, un número relacionado con la cantidad de CO2 emitido a la atmosfera durante su transporte.
Por ejemplo: el pescado fresco llega al súper con una tasa de 2 y realizar 15 km en coche supone una tasa de 4.
Con lo cual, si queremos realizar una cocina eficiente, vemos que comprar el pescado debajo de casa, o en el barrio, mantendrá la tasa de 2, mientras que desplazarnos con el coche a un centro comercial para adquirirlo subirá a una tasa de 6 (2+4). Mira que fácil es ahorrar energía al cocinar, hasta un 66%.
Siguiendo esta lógica podemos juzgar cómo organizarnos para una llevar a cabo una concina más eficiente. Nosotros debemos desplazarnos lo menos posible para hacer la compra, pero también es importante que el producto que compremos haya viajado poco.
Cuanto más lejana sea la procedencia de un alimento, mayor será su huella de carbono y por lo tanto peor será para el medio ambiente.
Podemos aplicar un principio de proximidad: intentar evitar alimentos producidos a más de 100 km de distancia. Son muchos los restaurantes que se preguntaban cómo ahorrar energía en la cocina y se están sumando a la sostenibilidad gastronómica del km 0.
"Una de las claves de la una cocina más eficiente es procurar desplazarnos lo menos posible para hacer la compra y elegir alimentos producidos en las cercanías."
2. Trucos para ahorrar energía al cocinar
El siguiente paso del reto ya tiene lugar en nuestra casa, a donde llegamos con la cesta de la compra. Toca preparar la comida y ahí podemos empezar a ahorrar energía, al cocinar de manera mucho más eficiente.
Es importante intentar tener electrodomésticos lo más sostenibles posibles, algo que se garantiza conociendo a fondo su etiqueta energética.
El siguiente paso, unos sencillos consejos para ahorrar energía en la cocina:
- Cada vez que abres el horno se escapa en torno a un 20% del calor generado, por lo que conviene abrirlo poco y, de ser posible, hornear varios platos al mismo tiempo o utilizar el calor residual (el que queda una vez que lo apagas) para calentar otras cosas.
- Pensar en cocina eficiente también tiene que ver como cocinamos los alimentos para ahorrar la mayor energía posible. El gas o la inducción son sistemas más sostenibles y eficientes para producir calor. Por ejemplo: una cocina de gas natural emite 200 gramos de CO2 por cada kWh y una de inducción 360, mientras que una vitrocerámica emite 450 gramos.
- Es importante que te preocupes por la salud de tus electrodomésticos y tus instalaciones eléctrica y de gas. Para ello, es esencial contar con un buen servicio de mantenimiento y averías.
En el siguiente vídeo puedes ver uno de los episodios del podcast de Endesa dedicado a como ahorrar energía y centrado en la cocina eficiente:
3. Sustituye el horno por el microondas
Muchos de nosotros al final solo utilizamos para calentar la leche por las mañanas o nuestros tuppers a la hora de comer. Sin embargo el microondas puede ser un gran aliado a la hora de como ahorrar energía al cocinar.
Según el Instituto de Diversificación y Ahorro de Energía, IDAE, utilizar el microondas supone un ahorro aproximado de entre 60% y 70% con respecto a un horno eléctrico convencional.
Si estás pensando en empezar a aprovechar el potencial de este electrodoméstico te dejamos otras recomendaciones para aumentar aún más la eficiencia energética microondas.
- Es muy recomendable colocar los alimentos en pequeños trozos para que se cocinen más rápido y aumentar su eficiencia.
- Apagarlo unos minutos antes de lo previsto para no sobre calentar los alimentos y obtener unos resultados más parecidos a la cocina tradicional.
- Actualmente, muchas marcas empiezan a comercializar recipientes para concinas en el microondas infinidad de recetas que hasta ahora no te habías planteado que se podían preparar en este pequeño, pero potente, electrodoméstico.
“El potencial y la eficiencia energética del microondas es otro de los grandes factores para ayudarnos conseguir una cocina más eficiente.”
4. Batch Batch cooking y real fooding: sostenibilidad con comida casera
El reto continúa en la programación de tus menús semanales. El objetivo es cocinar el menor número de días a la semana posible. Así maximizamos el resultado a la vez que ahorramos energía en la cocina.
Aquí, pueden ayudarnos mucho la filosofía del batch cooking, es decir emplear lo menos posible los electrodomésticos, y del real fooding, que supone huir de alimentos ultraprocesados. Dos estrategias que nos van a ayudar mucho a llevar a conseguir una cocina eficiente.
Si cocinando de manera racional, por “entregas”, organizando lo que vamos a comer en los próximos días, reducimos mucho el consumo de energía en la cocina.
Además, evitando los ultraprocesados escapamos a una cadena de producción con infinidad de pasos que elevan la emisión de gases nocivos.
Se trata de apostar por alimentos naturales, de producción local, que nos ayuden a reducir en más de un 25% nuestra huella de carbono.
"Para ser eficientes en la cocina hay que evitar los ultraprocesados: conseguiremos mejores resultados para nuestra salud y nuestra energía. "
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5. Evitar tirar comida y lucha contra el despilfarro
Cuando el alimento concluye su viaje y acaba en la basura, el triste resultado es que buena parte de los gases contaminantes liberados para producirlo no han servido para nada.
Por eso, es fundamental intentar minimizas la comida que desechamos para lograr nuestro propósito de una concina eficiente y sostenible.
Por ejemplo, solo en 2018 los españoles tiramos a la basura 1.339 millones de kilos/litros de comida y bebida en buen estado. Imagina la cantidad de energía que podíamos haber ahorrado evitando ese despilfarro.
Por eso tenemos que esforzarnos en tres puntos:
- Comprar solo lo que vamos a necesitar.
- Apostar por alimentos con ningún envasado o envasados fácilmente reciclables
- Ser creativos con las sobras para evitar deshacernos de alimento que realmente se pueden aprovechar.
No solo hablamos de comida, también debemos tener en cuenta la energía que involucra todo el proceso desde el principio.
El desperdicio energético cada vez es mayor y en nuestra mano está poder disfrutar de todas las comodidades optimizando el consumo y siendo más eficientes en la cocina.
¿Cómo lograrlo?
Tenemos un Plan de Retos de eficiencia en la cocina preparado para ti:
- Sólo necesitas ser cliente de Única de Endesa.
- Te iremos proponiendo por email retos personalizados que te animen a reducir tu gasto de energía:
- Si consumes menos, superas el reto y ese ahorro se verá reflejado en tu siguiente cuota (ten en cuenta que los retos de luz son trimestrales y los de gas, anuales). Te ayudaremos a completar los retos con consejos de eficiencia y te iremos informando de qué tal vas.
- Si no superas el reto, pagarás siempre lo mismo, sin sustos ni variaciones en tu cuota.
¿A qué esperas para empezar a ahorrar mientras cuidas del planeta?
"Como país despilfarramos más de 1.300 millones de alimentos en buen estado al año. Avancemos juntos hacia una cocina más eficiente."
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